新茶の時期になぜか古茶に青みが戻り味が良くなること
「青みが返り」と呼ぶそうです。
実際にそうした変化が起こるのか？新茶と入れ代わる古茶への感謝が味覚に影響を及ぼすのか？
定かではないのですがお客様に接茶でいっぱいのお茶を「良かったらどうぞ進めると進めると
「あらー！美味しい！新茶？」と良く聞かれます。
まだ新茶は入れられませんがこの時期古茶が濃厚でとても美味しくなります。
「青み返り」が起こっているのですね。
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